生产豆芽豆种的选择
通过感官(即眼看、手压、牙咬、口尝)来鉴定种豆的新陈程度,选购色泽新鲜、籽粒饱满、无虫蛀、无霉烂、无残破、发芽势强的优质毛绿豆。就我国现阶段来说,绿豆一般分为3 个品种。一种是传统的小明豆,它颗粒较小,颜色浅绿,发光发亮,种豆表皮外面覆盖蜡质,芽苗菜消毒防腐剂,习惯上又叫笨豆,适合生产细长豆芽,但因其对药物敏感,抗防病能力较弱,现在用它生产豆芽的已少;一种是大明绿,它个头大,芽苗菜生长**杀菌剂,颜色墨绿,有光泽,种豆表皮也覆盖着腊质,是我国陆续从外国引进和自己培育的新品种,叫法不一,有的称为“闽台绿”,有的称为“中绿一号”,因其表皮较薄,在碾轧去荚壳的过程中,*损坏胚芽,所以一般豆芽生产者也不用;另一种是毛绿豆,它颗粒适中、匀称,颜色青绿,无光泽,种豆表皮没有腊质覆盖,在显微镜下观察可清晰地看到其表皮的白色绒毛。毛绿豆种皮较厚,爆发力强,抗防病能力强,所生豆芽长短粗细合适,芽体洁白如玉,较受消费者欢迎,所以,芽苗菜种子消毒,种豆也自然受到豆芽生产者的喜爱。我国黑龙江省的杜尔伯特蒙古族自治县是毛绿豆的主产区,芽苗菜,所产绿豆质量优异,在国内外都享有很高的声誉,现在那里已经建起绿豆批发市场,**日本、东南亚、东欧、中国香港等国家和地区。
经常检查罐底状况
要经常检查育芽罐底是否有陷坑,如果有,要及时铺好填平压实,以免存水烂豆,甚至造成整个罐底层豆芽的腐烂。塑料排水管要能*无遗的将淋浇的水排出,而且该管只能在淋浇前拔开,淋浇后排完水后,要马上把塞子堵好。为有效地防止罐底出现存水烂豆,可将一块钻成网状的塑料板或镀锌板或玻璃钢板放入罐底,其尺寸同罐底直径,这样不仅可避免存水烂豆,还沥水*,能更好地让淋浇的水带走下层豆芽的热量,使上下层豆芽生长更加一致。用竹片或高粱秸等编成的箅子铺在罐底,也可达到目的。